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Cientรญficos han logrado, a travรฉs de la biotecnologรญa, que un tomate contenga la misma cantidad de Vitamina D que dos huevos o veintiocho gramos de atรบn.
La Vitamina D no abunda en muchos alimentos y resulta esencial para nuestro organismo. El cuerpo solo puede absorber calcio, el componente principal del hueso, en presencia de la vitamina D, lo que la convierte en un nutriente fundamental para fortalecer los huesos y mantenerlos saludables. Por otro lado, la Vitamina D ayuda a tener una buena salud cognitiva asรญ como en diferentes procesos de nuestro cuerpo ya que, el calciferol, que estรก incluido en la vitamina D, se encarga de regular los niveles de calcio y fรณsforo en sangre y a la vez promueve la absorciรณn intestinal de estos a partir de los alimentos y la reabsorciรณn de calcio a nivel renal.
๐จโ๐ฌ Este es el primer fruto de una nueva estrategia de modificaciรณn genรฉtica de vegetales que podrรญa aplicarse a otros muchos productos de gran consumo, ya que, como ven los grandes expertos, los alimentos vegetales fortificados podrรญan ser una alternativa sostenible para la malnutriciรณn de millones de personas.
Un logro que podrรญa suponer evitar la gran dependencia que tenemos los humanos de los rayos de sol o de alimentos como los huevos, el hรญgado de algunos animales o los pescados azules, que prรกcticamente suponen las รบnicas alternativas que tenemos de adquirir Vitamina D.
Los tomates conseguidos tienen un alto contenido en el precursor de la vitamina D3, considerada mรกs bioefectiva que la D2 que contienen los hongos y las levaduras por ejemplo. Este precursor se puede convertir en vitamina D por exposiciรณn a los rayos ultravioleta B del Sol antes o despuรฉs de ingerir el tomate.
๐ง ยฟDรณnde estรก la clave de todo esto/ยฟcuรกl es la clave de este tomate? ๐คย ยฟPor quรฉ antes apenas se podรญa conseguir vitamina D y ahora sรญ?
๐ฑ La planta del tomate presenta vitamina D en las hojas y en los frutos no maduros, pero apenas la tienen los tomates maduros. Lo que han hecho los cientรญficos es cerrar la ruta metabรณlica por la que la provitamina D3, de la que hablรกbamos antes, se convierte en colesterol durante el desarrollo, lo que favorece su acumulaciรณn en el fruto. Los tomates obtenidos mostraron el mismo rendimiento y ritmo de crecimiento que los normales.
Sin duda, este avance supone un gran รฉxito para el mundo de la biotecnologรญa, la ciencia alimentaria y la agricultura ๐๐
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