El secreto que no sabías para conservar el tomate RAF

¿𝑃𝑜𝑟 𝑞𝑢𝑒́ 𝑑𝑒𝑏𝑒𝑠 𝑡𝑒𝑛𝑒𝑟 𝑐𝑢𝑖𝑑𝑎𝑑𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑙 𝑓𝑟𝑖́𝑜?, ¿𝑝𝑜𝑟 𝑞𝑢𝑒́ 𝑛𝑜 𝑑𝑒𝑏𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎𝑟 𝑒𝑙 𝑅𝐴𝐹 𝑐𝑜𝑛 𝑜𝑡𝑟𝑎𝑠 𝑣𝑒𝑟𝑑𝑢𝑟𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑐𝑎𝑠𝑎?, ¿𝑐𝑢𝑎́𝑙 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑓𝑒𝑐𝑡𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑠𝑢 𝑚𝑎𝑑𝑢𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜́𝑛? te damos todas las claves para conservar el tomate RAF

Aunque en Agrupalmería no comercializamos cualquier tomate RAF, siempre es bueno saber cómo conservarlo adecuadamente en casa para que dure más y poder consumirlo en su mejor textura y con el mejor sabor.
¡Somos partidarios de consumir el tomate en los próximos cinco días a la compra en nuestra subasta!. Por ello, es interesante saber que, aunque puedas ver que el tomate RAF está verde, puedes tomarlo en ese mismo momento porque ya estará delicioso. Eso sí, ¡tendrá un toque más ácido!.

Si prefieres esperar y te gusta que el tomate tenga un sabor más dulzón, cuando llega a nuestra casa, te recomendamos dejarlo fuera de la nevera hasta que haya conseguido un color más maduro. Pero debes tener en cuenta que el RAF es un tomate que madura de dentro hacia fuera por lo que no debes dejar que pase mucho tiempo.

𝐂𝐮𝐢𝐝𝐚𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐢́𝐨

Si el tomate RAF ya ha alcanzado el color que deseas, puedes guardarlo en la nevera pero, ¡ojo!, al introducirlos en la nevera la maduración se verá interrumpida y los tomates pasarán a un tono amarillento si pasan varios días y perderán ese sabor característico, por lo que ya sabes que esta práctica no la recomendamos en Agrupalmería.

Evitar conservarlo en frío es importante pero, existe todavía un secreto aún más importante que seguro no sabías e incide directamente en la conservación del tomate raf. En Agrupalmería te lo desvelamos:

𝗡𝗼 𝗹𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝗼𝘁𝗿𝗮𝘀 𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗮𝘀

El gran secreto a la hora de conservar tus tomates está en el etileno. Los tomates que se encuentran madurando producen una tasa elevada de etileno, por lo que no es conveniente almacenarlos y transportarlos junto con productos sensibles al etileno como lechugas y pepinos.

𝐋𝐚 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐨́𝐩𝐭𝐢𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐝𝐮𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧

En el caso de querer madurar los tomates, la temperatura óptima de maduración que deberás aplicar es de 20ºC. En estas condiciones el desarrollo de color es óptimo y la retención de vitamina C es alta. La humedad debe mantenerse entre 90 y 95%.
No lo dudes, esta es la mejor forma de conservar el tomate raf, así podrás consumirlo con su máximo sabor y la textura perfecta.

¿Sabes que ahora puedes comprar tus tomates RAF online y que te los lleven a casa en solo unos clics? En El Rincón del RAF podrás conseguir tu tomate preferido a un buen precio, ¡sin tener que moverte de casa!

Ver características del tomate RAF de Agrupalmería

¡Decisivo! Necesitarás saber esto para poder escoger el mejor tomate

Aquí te damos las claves para elegir el mejor tomate del mercado. ¡Importante! , no te guíes sólo por el tamaño…

Existen todo tipo de teorías con respecto a la importancia del tamaño en las frutas y verduras. Desde el consumidor de a pie que prefiere frutas y verduras más pequeñas porque piensa que estas concentran más sabor y son de mayor calidad, hasta la propia industria alimentaria, que desde hace décadas modifica la genética de sus cultivos de fruta y verdura para conseguir el mayor tamaño posible, porque piensa que el comportamiento del consumidor tiende a elegir siempre la fruta o verdura más grande.

En muchos casos la primera teoría es cierta y existen alimentos en los que su sabor y textura cambian dependiendo del tamaño del mismo y esto guía a los consumidores.
Pero si hablamos de fruta y verdura, el ojo humano siempre se va a por aquellas piezas de mayor tamaño. Ahora bien, centrándonos en el tomate, ¿qué es lo que más importa para elegir un tomate de calidad? ¿importa el tamaño?

Pues la respuesta es NO, no necesariamente o no es lo que más importa a la hora de elegir el tomate. Entonces, ¿cuáles son las claves para elegir un buen tomate?

Claves para escoger el mejor tomate

 

  • La variedad

    A la hora de elegir un buen tomate es importante tener clara la variedad de tomate que buscas para que encaje con la receta que quieres elaborar. No necesitamos la misma variedad de tomate para hacer un salmorejo que para hacer una ensalada por ejemplo.

  • La piel y el brillo

    Ambas son sinónimo de frescura, además, si al tocarlo sientes que puede estar aguado es mejor evitarlo.

  • El olor

    Es quizás uno de los puntos más fuertes en la elección de un buen tomate, ya que delata si un tomate está maduro y listo para consumir, así como su frescura. Si la parte central del tomate desprende un olor dulce y fresco, estarás ante un tomate de calidad.

  • La temporalidad

    Aunque en Agrupalmería tenemos tomate todo el año, existen variedades como el asurcado que sólo están disponibles algunos meses. Elige una variedad autóctona y tradicional para dar con los tomates más sabrosos.

 

  • El peso

    Puede ser otro delator de si el tomate está maduro o no. Un tomate maduro y sabroso tiene que pesar, su consistencia debe ser mucho mayor a la de un tomate de mala calidad.

 

Por último, para no quedarnos sólo con esas claves, hemos preguntado a nuestros especialistas y técnicos de campo cómo se comporta el consumidor cuando llega a la venta de Agrupalmería y nos dan unas últimas pinceladas sobre qué guía a estos consumidores a escoger el mejor tomate.

Cristina Campos, técnica de Agrupalmería, asegura que el consumidor “intenta evitar que los tomates tengan picazos o arañazos, ya que en el ecológico esto se admite en mayor medida, pero en el tomate convencional el consumidor es más exigente”. Además, destaca que los compradores prefieren que el tomate “tenga la piel firme y no esté muy blando, que la rama ni los sépalos estén muy secos, ya que esto da sensación de frescura y de que están recién cogidos de la mata”.  Sin duda, resultan aspectos esenciales que indican la frescura , la resistencia y la consistencia del tomate.

Tomate Raf, el mejor tomate del mundo

Un tomate inolvidable e incomparable que sólo se puede cultivar en Almería, lo que hacen de él un manjar de sabor exquisito y único en el mercado. El mejor tomate del mundo.

 

Si existe un tomate con un legado impresionante y unas condiciones verdaderamente únicas en Agrupalmería, sin duda ese es el Tomate RAF. Es una variedad tradicional de tomate asurcado exclusivo en Almería, que se cultivaba en terrenos fértiles de las vegas desde hace muchos años, donde las condiciones de los suelos, pobres en nutrientes, no permitían desarrollar otro cultivo.

Tomate Raf, un producto ‘gourmet’

El tomate RAF de Agrupalmería tiene una morfología irregular, con profundos surcos marcados en su piel que lo caracterizan y definen como un producto ‘gourmet’. Los surcos de este fruto van desde fuera hacia dentro, dándole una forma ovalada y achatada por los extremos. Su color verde intenso con pintas negras en la parte superior le dan una apariencia peculiar y poco común dentro de las variedades del tomate más comunes.

Sabor igual a calidad

El tomate RAF no se diferencia únicamente por su morfología, sino que su verdadero secreto es el sabor. Un sabor exquisito, que no tiene comparación, y que se debe a lo que se encuentra en su interior, la pulpa, con una coloración rosácea, de textura compacta muy firme y jugosa. Es consistente y tiene un alto contenido de azúcares y de acidez. No existe tomate en el mundo con un sabor similar al RAF de Agrupalmería. Pero, ¿cómo surgió esta variedad de tomate tan especial? Te lo contamos.

El origen del mejor tomate del mundo, el RAF

El tomate RAF nació a finales de los años 60, cuando los agricultores de Almería buscaban una solución eficaz a los problemas de infecciones por hongos que sufrían los tomates especialmente, sobre todo el tipo Fusarium, que impedía la adaptación de variedades de tomate más tradicionales a la tierra y a su cultivo.

Una casa de semillas francesa consiguió desarrollar en aquellos años una variedad de tomate que era resistente al hongo Fusarium, a través de una selección de tomates tradicionales cultivados al aire libre. De hecho, un grupo de campesinos franceses la habían empleado para reponerse de una terrible plaga que acabó con los viñedos de la zona.

El porqué de su nombre

La propia historia de su origen es la que da su nombre a este fruto. Sus siglas significan Resistente a Fusarium (RAF). Aunque a día de hoy son su sabor y su aspecto las características que mejor definen a este tomate, en su día fue su capacidad de supervivencia lo que definió su identidad, una identidad que no se entendería sin Almería, su tierra de cultivo por excelencia. Zonas como La Cañada, El Alquián y Níjar, en Almería, reúnen todos los condicionantes principales para poder desarrollar el cultivo del RAF, que no son otras que el número de días de sol al año, los suelos y unas aguas propicias para su cultivo.

El cultivo del tomate RAF comenzó a llevarse a cabo en la calle o, incluso, en mallas, pero desde que aparecieron los invernaderos y se empezó a cultivar frutas y hortalizas en ellos, el RAF también se acomodó a este tipo de agricultura, en las mismas condiciones y pudiendo alargar más su ciclo de cultivo.

La historia de Agrupalmería no podría entenderse sin el tomate RAF, sin duda su variedad estrella. Más de 30 años en la venta de RAF, con una calidad superior en el mercado, nos avalan. En Agrupalmería apostamos por una calidad basada en que no hay mejor fruto que el que se obtiene de forma tradicional y natural, y, gracias a esos valores, se obtiene el mejor tomate RAF, auténtico manjar para los paladares más exigentes.

Agrupalmería te lleva el mejor tomate RAF a tu mesa, gracias al esfuerzo de nuestros agricultores y a nuestro trabajo de selección, sin el que no sería posible conseguir un producto de categoría ‘gourmet’.

 

 

🤤🍅 Una salsa de tomate increíblemente sabrosa que tienes que probar

Todos conocemos el kétchup, esa salsa de tomate frito que usábamos para casi cualquier comida cuando éramos pequeños, pero ¿realmente se trata de una verdadera salsa de tomate? En este artículo te damos las claves para conseguir una salsa de tomate increíblemente sabrosa

Lo primero es saber que existen diferentes formas de presentación y de preparación de la salsa de tomate, desde la clásica salsa de tomate, hasta el puré de tomate, la pasta de tomate o, la salsa de tomate frito. Agrupalmería te da a conocer las diferencias entre todas ellas.

Diferencias entre salsas de tomate

La salsa de tomate natural es una de las más utilizadas en cocina. Hecha a base de tomates pelados, cocidos y sin semillas, esta salsa tiene un sabor suave y a menudo contiene otros ingredientes como azúcar, sal, especias o hierbas aromáticas. Casi siempre se presenta en botes lista para consumir.

Por otro lado, el puré de tomate, que se caracteriza por su sabor suave. No está concentrado y se suele utilizar como base para muchas preparaciones.

La pasta de tomate, utilizada comúnmente como base para preparar salsa y puré de tomate, tiene un largo proceso de cocción y está muy concentrada. Se cocina varias veces hasta eliminar todo el líquido.

Por último, la salsa de tomate frito se diferencia de todas las anteriores en ser la única cuyo proceso de preparación consiste en freír el tomate y no en triturarlo o cocerlo. El tomate se fríe en aceite de oliva, añadiendo ajo, cebolla y sal.

Teniendo en cuenta todas estas diferencias entre salsas de tomate y sabiendo distinguir, ahora sí, tienes que saber cómo se prepara una salsa de tomate en condiciones, ¡probablemente la mejor salsa que puedas probar!

La mejor salsa de tomate es casera y sin aditivos

Esta es la mejor receta de salsa de tomate que puedes probar para dos pequeñas raciones y que podrás usar en infinidad de platos:

Ingredientes para conseguir la mejor salsa de tomate:

600 gr. de tomates tipo pera maduros

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra

Orégano (o cualquier hierba aromática o mezcla de varias)

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

    • Lavamos los tomates y hacemos una cruz con un cuchillo en la parte superior de cada uno.
    • Los escalfamos en agua hirviendo unos minutos o, como hemos hecho nosotros, al microondas, tapándolos con papel film y calentado a máxima potencia 2-4 minutos (dependiendo del tipo de tomate y madurez) haciendo tandas de 1 minuto.
    • Dejamos templar los tomates y les quitamos la piel, que saldrá con facilidad.
    • Picamos una cebolla y dos dientes de ajo.
    • Sofreímos la cebolla y el ajo con aceite de oliva virgen extra a fuego bajo, hasta que la cebolla esté pochada. Si queremos añadir alguna otra verdura troceada ahora es el momento.
    • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los tomates troceados.
    • Salpimentamos y añadimos las hierbas aromáticas frescas o secas.
    • Rehogamos -a fuego bajo durante todo el proceso- unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
    • Pasamos el sofrito a una batidora o robot de cocina y trituramos a máxima potencia.
    • Volvemos a poner la salsa en la sartén y cocinamos 5 minutos más.
    • Rectificamos de sal, y solo en caso de que quede muy ácida, añadimos una pizca de azúcar.
    • Opcionalmente y para que quede aún más fina podemos pasarla por un colador chino.
    • Pasamos la salsa a unos tarros de cristal y cuando se enfríe la guardamos en el frigorífico.

Si quieres saber más sobre la receta de salsa de tomate más sabrosa sigue este link

Está claro que tanto el propio kétchup como buena parte de las salsas de tomate frito que compramos en los supermercados, tienen una gran cantidad de azúcar, así como otro tipo de aditivos y conservantes innecesarios en nuestra dieta. Por ello, desde Agrupalmería siempre recomendamos consumir salsa de tomate elaborada en casa, de forma natural, evitando así comer productos excesivamente procesados o con ingredientes poco saludables.

El mejor tomate para elaborar tu propia salsa de tomate casera lo tenemos en Agrupalmería, compruébalo por ti mismo.

Almería celebró el Día del Tomate a lo grande

El pasado sábado, Almería celebró el Día del Tomate rodeado por las mejores empresas hortofrutícolas y agricultores de la provincia.  El Paseo de Almería fue el espacio dedicado al producto estrella del campo almeriense, con una exposición de las mejores variantes de tomate producidas en la provincia.

Una jornada convertida en un referente anual para el sector que se celebra gracias a la iniciativa de LA VOZ, Cadena SER y Agricultura 2000 que cuentan con el apoyo del Ayuntamiento de Almería, la Diputación Provincial, la Junta de Andalucía y Cajamar.

Almería vuelve a ser Capital Mundial del Tomate

Tras el paréntesis del pasado año, cuando el Día del Tomate se convirtió en la Semana del Tomate para celebrarse de una manera diferente a causa de la situación sanitaria por la pandemia, el Paseo de Almería (en el tramo comprendido entre la Puerta de Purchena y la calle Navarro Rodrigo) volvió a ser este 19 de marzo un punto de encuentro para vecinos y visitantes con propuestas como degustaciones gastronómicas, desayunos saludables, exposiciones y actividades especialmente diseñadas para los más pequeños, como concursos de dibujo, pintacaras, talleres e incluso un ‘photocall’.

La solidaridad marcó esta nueva jornada del tomate, ya que lo recaudado con la venta de productos y de las degustaciones que se ofrecieron fue destinado para dos ONG: ANDA (Asociación de Niños con Discapacidad de Almería) y Altea (Almería Trastorno del Espectro Autista).

 

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El tomate también es el fuerte de Agrupalmería, que dispone de algunas de las mejores variedades del mercado

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