El concentrado de tomate es una pasta o salsa de tomate que nace en Italia y actualmente es conocido en los países occidentales por su uso en la pasta o la pizza.  Su elaboración consiste en cocinar los tomates a fuego lento sin agua hasta obtener una salsa espesa. Se podrá consumir al instante, conservarlo en lata o congelarlo en botes de cristal o plástico.

Aplicaciones culinarias del tomate concentrado

El tomate concentrado se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina contemporánea gracias a su capacidad para enriquecer una gran variedad de platos.

Este producto tiene la ventaja de ofrecer el auténtico y profundo sabor del tomate sin el exceso de agua presente en los tomates enlatados. Se puede utilizar para potenciar el sabor en platos de cocción lenta o añadir en recetas rápidas.

Es un producto muy versátil porque se puede utilizar para diversas recetas:

Elaboración de salsas y guisos

En la creación de salsas y guisos, el tomate concentrado juega un papel crucial. Con solo añadir unas cucharadas, se puede potenciar el sabor y la textura del plato logrando un resultado final más completo y satisfactorio.

Consejos para potenciar el sabor

• Es recomendable iniciar con una cantidad moderada y ajustar al gusto.
• El uso de hierbas aromáticas como albahaca u orégano puede complementar y realzar el perfil gustativo de la salsa.

Combinación con ingredientes como la cebolla y el ajo

Una excelente forma de enriquecer las salsas es combinar el tomate concentrado con cebolla y ajo. Estos ingredientes aportan dulzura y profundidad, creando una base perfecta para guisos y salsas, además de equilibrar la acidez del tomate.

Usos en pastas y pizzas

El tomate concentrado es ideal para realzar la salsa de pastas y pizzas. Se puede integrar fácilmente en la preparación, proporcionando una base rica y sabrosa. Usar tomate concentrado en lugar de tomates frescos o en conserva reduce la necesidad de agua y logra un sabor más concentrado.

Sopas y cremas

En el caso de las sopas a base de tomate, el concentrado se convierte en un añadido excepcional. Su inclusión mejora la textura y aporta una intensidad de sabor que resulta irresistible. Al combinarlo con ingredientes como patatas o zanahorias, se crea un plato nutritivo y reconfortante.

Adobos y marinados

El tomate concentrado también es perfecto para hacer adobos y marinados. Su pomada espesa y rica se adhiere a las carnes y pescados, asegurando que el sabor penetre profundamente en los ingredientes. Esto proporciona un matiz profundo que transforma cualquier receta.

Incorporación en rellenos y pasteles salados

Finalmente, en la elaboración de rellenos, como quiches o pasteles salados, el tomate concentrado es una opción excelente. Ayuda a mantener la humedad controlada, evitando que los rellenos queden demasiado líquidos. Su robusto sabor aporta un toque especial a la combinación de ingredientes, elevando la experiencia culinaria.

Beneficios y valor nutricional

El tomate concentrado es conocido no solo por su sabor, sino también por su perfil nutricional que aporta numerosas ventajas para la salud. Aporta una variedad de vitaminas y minerales esenciales que contribuyen al bienestar general.

Aporte de vitaminas y minerales

Este ingrediente es una excelente fuente de nutrientes, destacando los siguientes:

• Vitaminas: Es rico en vitamina C, que actúa como un antioxidante y fortalece el sistema inmunológico. También contiene vitaminas del grupo B, que son fundamentales para el metabolismo energético.
• Minerales: Aporta potasio, necesario para mantener el equilibrio hídrico y la función muscular. También contiene magnesio y hierro, que contribuyen a la salud ósea y al transporte de oxígeno en la sangre, respectivamente.

Impacto en una dieta equilibrada

Incorporar este ingrediente en la alimentación diaria puede ser beneficioso por diversas razones:

• Control del peso: Al ser bajo en calorías y rico en sabor, permite enriquecer platos sin añadir un exceso de grasas o azúcares.
• Propiedades antioxidantes: Los compuestos antioxidantes presentes ayudan a combatir el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de diversas enfermedades crónicas.
• Salud cardiovascular: El consumo regular de tomate concentrado puede contribuir a la salud del corazón, gracias a su contenido en licopeno, un antioxidante que promueve la salud cardiovascular.
• Mejora de la digestión: La fibra y otros nutrientes que se encuentran en el tomate concentrado pueden favorecer una buena digestión, ayudando a mantener un sistema digestivo saludable.

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